Wie lange dauert es, wenn man einen Espresso trinkt, bis er zu bitter ist? Ich weiß, dass sich dies durch die Bohne ändern könnte, aber was ist eine grobe Schätzung? Ich habe eine Kaffeeverkostung gemacht und einige der Aufnahmen wurden ungefähr 5 Minuten lang nicht verwendet. Der Barista sagte,...
Wir versuchen Burgerbrötchen zu backen und spielen normalerweise den abgerundeten Einzelteig auf dem Backblech und drücken ihn mit einem anderen Backblech nach unten, um ihn zu glätten. Jetzt sind unsere Hände nach Monaten so wund. Der einzige Grund, warum wir das überhaupt gemacht haben, ist, dass...
Ich habe ein paar Ochsenschwänze, die ich stundenlang in einer Adobo-Sauce geschmort habe, und sie bleiben furchtbar zäh. Was ich gerne sehen würde, ist, dass dieses reichlich vorhandene Bindegewebe schmilzt und jede Fleischfaser mit ihren saftigen Säften überzieht, aber dieses Kollagen will sich...
Es gibt verschiedene Saftarten, die auf dem Etikett angegeben sind 100% Saft Nicht aus Konzentrat Aus Konzentrat 96% Saft (sie sind normalerweise billiger). Was ist der Unterschied zwischen
Ich versuche heute mein erstes Slow-Cook zu machen, aber gleich nachdem ich damit angefangen habe, habe ich gelesen, dass ungekochte Nieren- und Cannellinibohnen böse Chemikalien enthalten, die Erbrechen verursachen können. Und anscheinend reicht ein langsames Garen selbst für acht Stunden nicht...
Die meisten Rezepte und Anleitungen, die ich für die Herstellung von Vanilleextrakt gelesen habe, besagen, dass billiger Wodka oder was auch immer verfügbar ist; Wenn ich es jedoch in den nächsten Jahren in meinem Regal haben werde, möchte ich den bestmöglichen Extrakt herstellen. Hat es einen...
Diese Form von Nudeln nistet leicht ineinander. Wenn Sie es einfach direkt aus dem Beutel / der Schachtel in kochendes Wasser gießen, erhalten Sie häufig Stapel davon zusammen. Sobald sie auf diese Weise kochen, ist es ein großes Bestreben, sie zu trennen. Die Nudeln kochen nicht gleichmäßig, weil...
Vor einiger Zeit kaufte ich "Fischsauce" für ein Rezept (das ich lange vergessen habe) und benutzte es schließlich nicht. Jetzt wissen wir nicht, wofür wir es verwenden sollen, weil keines der Rezepte der asiatischen Küche, auf die wir stoßen, dieses Zeug zu verwenden scheint. Es heißt, der Inhalt...
Hat jemand Erfahrung mit dem Kochen von Krokodilfleisch Sous-Vide? Wir fanden Krokodilfleisch bei unserem örtlichen Metzger und kauften etwas aus einer Laune heraus. Dem Aussehen nach zu urteilen, sah es ziemlich nach Fisch aus, fühlte sich aber viel fester und steifer an - eher nach...
Ich lebe in einem Land, in dem Hefe nicht ohne weiteres verfügbar ist. Ich würde es gerne machen. Weiß jemand wie? Andere Hefeformen wie Backhefe und Bierhefe sind hier leicht zu finden. Ich verstehe, dass diese Hefen im Wesentlichen derselbe Organismus sind (Saccharomyces cerevisiae?), Daher frage...
Angenommen, ich schmorte eine Schweineschulter. So wie ich es verstehe, geht es darum, eine Temperatur aufrechtzuerhalten, die Kollagen schmilzt, während sie unter einer Temperatur bleibt, die das Fleisch härter macht. Eine gute Temperatur hierfür wäre 200 - 250. Ich verstehe, dass der zusätzliche...
Ich habe eine kleine gusseiserne Pfanne, mit der ich arbeite, um sicherzustellen, dass ich das Würzen / Reinigen verstehe, bevor ich zu einer größeren übergehe. Ich habe mit Leinsamenöl gewürzt (4 leichte Schichten, Stunde im Ofen) und ein paar Sachen gekocht - ich habe etwas Ghee gemacht, ein paar...
Als ich in Korea lebte, gab es eine spezielle Bäckerei, die einen Kuchen hatte, den ich nur als auf halbem Weg zwischen Käsekuchen und normalem Kuchen bezeichnen kann. Es war cremig wie ein Käsekuchen, hatte aber eine Dichte irgendwo zwischen einem tatsächlichen Käsekuchen und der luftigen Textur...
Ich habe in den letzten Tagen mit dem Pfannkuchenrezept herumgespielt, das die folgenden Zutaten erfordert. 1 Tasse Allzweckmehl 2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse Milch 1 großes Ei, leicht geschlagen 1 Esslöffel Raps oder Pflanzenöl Sie kommen wirklich dick heraus, etwas mehr als...
Ich hatte ein schönes indisches Essen, dessen Namen ich gerne finden würde. Es gab kleine ganze Kartoffeln mit einem kleinen Loch, das mit Gewürzen und (glaube ich) etwas Lammhackfleisch gefüllt war. Sie wurden in einer würzigen Tomatensauce serviert. Irgendeine Idee, was dieses Gericht ist oder...
Legen Sie den Spinat bei der Herstellung von Pizza roh oder gekocht an? Ich würde es lieber roh auftragen, aber ich befürchte, dass der hohe Wassergehalt im Spinat im Ofen freigesetzt wird und die Kruste nass wird. Ich habe in der Vergangenheit gut durchlässigen gekochten Spinat verwendet, aber ich...
In China gibt es ein berühmtes Gericht namens Ma Po Doufu 豆腐 婆 豆腐 und die meisten Rezepte, die ich online finde, haben Schweinefleisch. Ich habe mich gefragt, ob jemand weiß, ob Schweinefleisch ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts ist (in Bezug auf das Aroma) oder ob Sie etwas tun können, um...
Ich bin ein großer Fan von Tee. Ich komme aus Punjab, Indien. Ich mag es mit Kardamom und Milch und Wasser im Verhältnis 1: 1. Und ich koche gerne alles zusammen (so wird es in den meisten indischen Haushalten gemacht). Kürzlich habe ich festgestellt, dass der Tee viel besser schmeckt, wenn ich...
Heute habe ich ein Huhn gekauft, das weniger als eine Stunde zuvor geschlachtet wurde, also war es noch warm. Der Ladenbesitzer sagte, er müsse ein paar Stunden im Gefrierschrank bleiben, um sich abzukühlen, bevor ich mit dem Kochen fortfahre. Warum
Ich suche etwas, das wie Gebäck funktioniert (vor dem Backen formbar, nach dem Backen starr, milder, unauffälliger Geschmack), das transparent oder durchscheinend ist. Die Idee ist es, herzhafte Kuchen zu belegen, bei denen die Basis und die Seiten aus normalem Mürbeteig bestehen und die Oberseite...