Ich hatte immer gehört, dass bleistiftdünner Spargel der beste ist, und das war schon immer das, wonach ich gesucht habe. Aber jetzt habe ich von einigen (was ich für zuverlässig halte) Quellen gehört, dass dünn nicht besser ist, wenn man Spargel wählt. Mein lokales Lebensmittelgeschäft neigt dazu,...
Ich habe Bonbons in den Fenstern meines Lebkuchenhauses geschmolzen, zwei Tage später sind die Bonbons geknackt. Versuchte es erneut mit mehr Süßigkeiten, aber es knackte erneut. Die Lebkuchenwand mit den Fenstern wurde gebacken und zwei Tage lang gesessen, bevor die Bonbons geschmolzen...
Ich habe eine Tüte Walnüsse vom örtlichen Bauernmarkt (in Neuseeland) gekauft, aber einige von ihnen sind außen dunkel und innen fast schwarz. Ist das normal und sind sie in Ordnung zu essen? Auch bemerkt, dass einige von ihnen leicht geöffnet sind.
Leichter Schnee ist in der Vorhersage für Thanksgiving. Ich habe vor, den Truthahn zu frittieren. Ich habe schon einmal frittierten Truthahn. Ich weiß, was zu tun ist und was nicht: Ich trage Schichten von Kleidung, eine Schutzbrille, senke / hebe den Truthahn langsam und habe zwei Personen in der...
Ich arbeite daran, eine kleine Bäckerei zu gründen, die auf einer Website verkaufte Lebensmittelprodukte direkt an die Verbraucher versendet. (Insbesondere Cookies.) Im Rahmen dieser Arbeit entwerfe ich Verpackungen und untersuche FDA-konforme Nährwertkennzeichnungen. Obwohl dieses Teilzeitgeschäft...
Ich hatte dieses Huhn, das in einem thailändischen Restaurant in Portland extrem weich war. Das Cashewnuss-Hühnchen-Gericht hatte kleine Streifen von extrem weichem Hühnchen. Wie Sie sehen können, ist das Huhn nicht knusprig oder gar, es wird nur auf eine Weise gekocht, die es extrem weich macht....
Ich habe kürzlich eine Menge hausgemachter Mayonnaise gemacht, nachdem ich Eigelbreste von einem anderen Rezept gefunden hatte. Ich beschloss, die Mayonnaise nicht mit Senf zu würzen. Das Mayo schmeckte meistens nach Öl. Ich habe mich entschieden, keinen Senf zu verwenden, da die Handelsmarken nie...
Mit anderen Worten, wie hoch ist die maximale Wassertemperatur, die ich in Hefebrotteig verwenden kann? Ich beweise die Hefe nicht, ich verwende schnelle Trockenhefe und füge sie einfach zu den anderen Zutaten hinzu und knete sie
Ich habe immer Knochenbrühe gemacht, indem ich sie für eine lange, lange Zeit gekocht habe, entweder auf dem Herd oder in einem langsamen Kocher. Mein neuer Mitbewohner besteht darauf, dass dies in einem Schnellkochtopf möglich ist. Ich bin mir sicher, dass dies wahr ist, aber ich bin mir nicht...
Ich habe in letzter Zeit viel Hefebrot gebacken und mich gefragt, wozu das Salz im Brot gut ist. Nach einigen Recherchen stellt sich heraus (abgesehen von vielleicht etwas Geschmack), dass der Zweck darin besteht, die Hefe während des Aufstiegs zu "kontrollieren". Ich fragte mich, ob es möglich...
Jedes Rezept, das ich finden kann, ist für "flauschige" Pfannkuchen. Ich bevorzuge dünnere, leicht knusprige, (sehr) leicht zähe, nicht flauschige Pfannkuchen. Grundsätzlich gilt: Je weniger "kuchenartig", desto besser. Anscheinend bin ich der einzige, und das sind alles unerwünschte Eigenschaften...
Wie kann man nach einem Stromausfall feststellen, ob sich der Inhalt eines Gefrierschranks über dem Gefrierpunkt erwärmt hat? Wenn Sie dies wissen und die tatsächliche Temperatur im Gefrierschrank kennen, können Sie entscheiden, ob Lebensmittel aufbewahrt werden können oder weggeworfen werden...
Ich frage speziell nach manueller oder mechanischer Zartmachung vor dem Kochen, wie bei einem Fleischklopfer (auch Hammer genannt). Wikipedia sagt Das Zartmachen von Fleisch mit dem Holzhammer macht die Fasern weicher, wodurch das Fleisch leichter zu kauen und leichter zu verdauen ist. Es ist...
Wie können Sie feststellen, wann ein Braten fertig ist? Wie lange sollten sie
Ich habe ein altes Pfannkuchenrezept (um 1930), das ich gerne ausprobieren würde. Es enthält jedoch als Zutat "süße Milch". Nachdem ich so etwas noch nie in Geschäften gesehen habe, versuche ich, den besten Ersatz für diese Zutat zu finden. Angesichts der Tatsache, dass die in den 1930er Jahren...
Ich probiere die America's Test Kitchen-Optimierung von No-Knead Bread aus. Das Videosegment auf der WebsiteKonflikte mit dem beigefügten schriftlichen Rezept (sorry, paywalled). Das Video sagt deutlich, dass der Ofen und der holländische Ofen vorgeheizt werden müssen, bevor der Teig in den heißen...
Es scheint, als gäbe es ein paar breite Kategorien von Fischen, und ich kann die meiste Zeit leicht jeden Fisch einer bestimmten Kategorie durch einen anderen ersetzen. Das, mit dem ich am besten vertraut bin, ist Weißfisch: Ein Rezept für Kabeljau passt genauso gut zu Heilbutt oder Tilapia. Gibt...
Ja, kubanischer Reis und Bohnen werden normalerweise mit Fleisch gekocht ... oder zumindest mit der Brühe. Wenn ich für einen Vegetarier koche, den ich nicht kenne, sollte ich die Fleischbrühe meiden? Gibt es etwas Vegetarisches, das einen gleichwertigen Geschmack
Ich habe in den letzten Wochen mehrmals versucht, Rösti mit mageren Ergebnissen zuzubereiten . Ich habe versucht, sowohl frische Rösti aus geriebenen Kartoffeln zuzubereiten als auch vakuumfertige Rösti aus dem Supermarkt zu verwenden. Das Reiben von Kartoffeln selbst hat viel Zeit in Anspruch...
Gelegentlich gehe ich zelten und koche Bohnen über einem Feuer in der Dose, von der ich annehme, dass sie verpackt ist (nachdem ich den Deckel geöffnet habe). Kann das Erhitzen des Metalls Chemikalien in den Lebensmitteln freisetzen? Ist es sicher? Normalerweise habe ich die Oberseite der Dose...