Ich kaufte ein Stück Filet und machte daraus mehrere Filet Mignon. Es fiel mir schwer, das Filet in eine parallele Form mit relativ glatter Oberfläche zu schneiden, wie wir sie in einem guten Restaurant gefunden haben. Weil das Filet so zart und weich ist, verformte sich das Fleisch, als ich den...
Ich bin ein Hobbykoch. Also werde ich die meiste Zeit etwas wegwerfen, das Gericht probieren und ein bisschen mehr hinzufügen. Manchmal mit katastrophalen Ergebnissen experimentieren ... aber ich lerne :) Ein Gewürz, das ich nur schwer herausfinden kann, ist das Lorbeerblatt. Ich benutze es, wenn...
Ich habe ein neues Backbuch für Weihnachten bekommen; Darin fand ich folgenden Satz: [Um dieses Brot zu backen] benötigen Sie die folgenden Küchengeräte: eine Digitalwaage für metrische Maße, eine kleine Kugel Mehl, ein Thermometer, eine breite Schüssel zum Mischen, einen Gummispatel, einen...
Ich mache eine einfache Rinderbrühe aus den Knochenresten eines in New York geschnittenen Roastbeef. Abgesehen davon, dass ich ein Mirepoix hinzufüge und die Knochen drei Stunden lang koche, mache ich nichts Besonderes. Wenn ich Brühe mache, werfe ich normalerweise das übrig gebliebene Fleisch und...
Einige Leute verwenden Gusseisenpfannen für bestimmte Lebensmittel oder Gerichte, aber sonst nicht viel. Ich habe einen schönen Satz Kupferpfannen und wie Gusseisen sind sie schwer und kochen wunderbar, aber ich hasse es, sie zu reinigen. Ich habe einen kompletten Satz gusseisernes Kochgeschirr und...
Diese akzeptierte Antwort zur Messerreinigung scheint davon auszugehen, dass Seife desinfiziert: ... im Haushalt wird Seife benötigt, um Ihre Messerklinge zu desinfizieren. Eine flüchtige Suche scheint jedoch die Vermutung zu untergraben, dass Seife Keime abtötet: In diesem Ask Alice Post heißt es:...
Ich möchte einem Metzger erklären, welches Stück Fleisch für die Herstellung von Shabu Shabu erforderlich ist. Kann mir jemand
Ich habe im Herbst zu Weihnachten einige Kastanien gekauft, aber noch nicht alle verwendet. Wie lange halten sie? Wie würde ich sagen, ob sie "schlecht" wurden? Sie sehen genauso aus wie beim Kauf (keine Schönheitsfehler), wiegen aber möglicherweise weniger (sie scheinen leicht zu sein) und fühlen...
Meine Mutter hat mir gerade Vanilleschoten aus Tahiti gekauft und gesagt, dass die Person, bei der sie sie gekauft hat, vorgeschlagen hat, Rum zu verwenden, um einen Extrakt herzustellen. Welche Art von Rum sollte verwendet werden, weißer oder dunkler Rum, und ist ein bestimmter Alkoholgehalt...
Ich habe mich gefragt, wonach ich in einem Keksrezept suchen soll, wenn ich es mit einem Ausstecher in Formen schneiden möchte. Einige Kekse breiten sich viel stärker aus als andere und behalten daher keinen Anschein der ursprünglichen Form. Ich habe mir diese Frage angesehen , aber das erwähnt...
Zum ersten Mal habe ich Hühnereier mit zwei Eigelb gesehen. Zeigen sie eine besondere Art von Henne an? ODER Eine besondere Getreidesorte, die der Henne verfüttert wird? ODER Ein wissenschaftliches Verfahren, bei dem Hühner solche Eier produzieren? Sind diese Eier sicher zu
Ich habe vor kurzem meine eigenen Würste gemacht. Der Geschmack und die Textur sind genau richtig, aber wenn ich sie koche, lösen sich die Links. Ich verwende eine natürliche Hülle und drehe jedes Glied bei etwa 6 Zoll um. Wenn ich sie koche, koche ich sie etwa 6-8 Minuten lang, bevor ich sie in...
Ich möchte die Füllung von Cadbury Creme Eggs kaufen, um sie in einem anderen Dessert zu verwenden. Ich erinnere mich, dass es verfügbar war, aber ich kann keine Schlüsselwörter finden, um danach zu suchen. Vielleicht wird etwas Ähnliches von einer anderen Firma mit einem anderen Namen...
Wie kauft man Fisch in Sushi-Qualität, ohne die Bank zu sprengen? Ich weiß, dass Sushi-Köche und Restaurants normalerweise in großen Mengen einkaufen. Gibt es eine Möglichkeit, dies individuell auf eine Weise zu tun, die überhaupt wirtschaftlich machbar
Wenn ich ein Brot mache und es langsam im Kühlschrank prüfe, stelle ich fest, dass es manchmal in der Mitte zusammenbricht. Ich weiß, dass dies geschieht, weil sich in der Frischhaltefolie über dem Brot eine große Lufttasche befindet. Kann ich irgendetwas tun, um ein Brot zu retten, wenn dies...
Ich habe versucht, Spaghetti alla Carbonara zu kochen, und als ich herausfand, dass einige Rezepte ganze Eier und einige nur das Eigelb verwenden. Welcher Weg liefert das bessere
Ich habe ein toll aussehendes Rezept gefunden , das nach gemahlenem Kalbfleisch verlangt. Welches andere Fleisch wäre neben dem offensichtlichen Hackfleisch ein sinnvoller Ersatz für Geschmack und Konsistenz von gemahlenem Kalbfleisch?
Ich bin gespannt, ob jemand weiß, wie es den großen schwedischen Knäckebrotherstellern wie Ryvita, Wasa, Finn Crisp usw. gelingt, diese Cracker mit Zutatenlisten wie "Roggenmehl, Salz" herzustellen - vielleicht mit Wasser und Bei den weniger traditionellen Sorten wird Hefe hineingeworfen - während...
Ich habe eine Schachtel Rosinen in meinem Schrank, die seit vielen Jahren dort sind. Soll ich sie wegwerfen oder können sie noch zum Backen oder Kochen geborgen
Ich bin ein Neuling Koch von, um das abendliche Abendessen für meine Frau und mich vorzubereiten. Ich habe normalerweise ein Fleisch und Bach oder koche Süßkartoffel, Mais, Rosenkohl, Spargel oder Broccolini. Mir fiel ein, dass ich zu allem, was ich kochte, ein bisschen Butter und Salz hinzufügte....