Ich versuche, die für Döner Kebab verwendete Gewürzmischung zu replizieren. Ich interessiere mich für Gewürzkombinationen aus allen Bereichen. Am meisten interessiert mich jedoch, mit welchen Gewürzen es in Westdeutschland oder genauer gesagt in der Nähe der Universität Ruhr zubereitet wird. Ich...
Ich habe gerade ein neues französisches Nudelholz als Geschenk erhalten. Ich wusch es einmal in milder Seife und Wasser und stellte sicher, dass es schnell trocknete, indem ich es abwischte. Es ist jetzt etwas rauer als vor dem Waschen. Soll ich es ölen? Wenn ja, welche Art von Öl? Sollte ich es...
Ich schärfe das Honen meiner Schneidmesser mit einem (Hon-) Stahl. Ich bin sicher, ich habe irgendwo gelesen / gesehen, dass Sie Ihre Messer nach dem Schärfen des Honens abwischen sollten, um Metallscherben zu entfernen. Ist das richtig oder notwendig? Werde ich mit etwas anderem verwechselt? Es...
Ich probiere ein Rezept für eine Art Brötchen aus. Nachdem ich es 15 Minuten lang auf meinem Mixer geknetet hatte, stellte ich es zum Aufgehen in einen leicht erwärmten Ofen. Ich bemerkte jedoch, dass der Teig sehr nass war. Ich werde das auf keinen Fall zu Rollen formen können. Wie gehe ich damit...
Fudge ist wohl die köstlichste Substanz, die der Mensch kennt. Mit seinem reichen, cremigen Geschmack und der scheinbar endlosen Vielfalt an Aromen kann ich nicht die einzige Person sein, die dieses Zeug wirklich mag. Seltsamerweise ist es sehr schwierig, jemanden zu finden, der es verkauft, und es...
Mit der Zeit scheint es immer schwieriger zu werden, ein Holzschneidebrett zu bekommen, das nicht aus separaten Holzstücken besteht, die zusammengeklebt sind. Ich habe einige Websites gefunden, auf denen diskutiert wurde, wie man einen lebensmittelechten Kleber auswählt:
In Sous Vide für den Hauskoch gibt Douglas Baldwin ein Rezept für Brokkoli. Kurz gesagt, den Brokkoli blanchieren, in einem Eisbad abkühlen lassen und dann als einzelne Schicht in einem Beutel mit Salz, Pfeffer und Butter vakuumieren. Dies funktioniert jedoch nicht mit einer externen Vakuummaschine...
Ich habe vor, in ein paar Tagen meinen ersten Versuch zu machen, selbst Sushi zu machen. Im Moment kämpfe ich immer noch mit dem Reis und er kocht. Viele Rezepte / Tutorials verlangen einen Reiskocher, den ich nicht besitze, sodass ich den Reis nur in einer Pfanne auf meinem Herd kochen kann. Ich...
Können Sie Schlagsahne mit halb und halb machen? Wenn Sie können, was, wenn überhaupt, müssen Sie anders
Ich habe gelesen, dass Mandeln, die langsam bei niedrigeren Temperaturen geröstet werden, gesünder sind, was für mich sinnvoll erscheint. Ich fand ein paar Rezepte, die 8 Stunden bei 75 ° C oder 4 Stunden bei 95 ° C vorschlugen. Mit diesen Informationen habe ich einige bei 90 ° C geröstet und sie...
Ich fand eine alte Edelstahlflasche, die mir einmal jemand gegeben hatte. Ich möchte es wieder verwenden, um Whisky zu halten. Es scheint keine Flüssigkeit im Inneren zu sein, obwohl sie möglicherweise einige enthalten hat, kurz bevor der Kolben vergessen wurde. Wie reinige ich richtig, um es...
Wie viele Portionen Fleisch kann man ungefähr von einem Kaninchen bekommen? Nehmen wir an, das Kaninchen ist ungefähr 12 Wochen alt und wird als Nahrungsquelle aufgezogen (nicht wild gejagt). Ich verstehe, dass die Antwort je nach Zubereitung und Serviertechnik sehr unterschiedlich sein kann. Ich...
Ich bin etwas neu im Blätterteigprozess und habe die Schichten und und Falten bekommen. Ich benutze eine dreifache, und die Temperatur bleibt auf einem kühlen Grad, damit die Butter während des Prozesses nicht schmilzt oder aus dem Teig sickert. Ich kann sie einfach nicht größer und schuppiger...
Ich bin kürzlich in eine schöne ebelskiver Pfanne aus Gusseisen gekommen (siehe Abbildung unten) und möchte versuchen, einige ebelskivers herzustellen. Das Problem ist, dass ich keinen Gasherd habe und ziemlich sicher bin, dass mein Glasofen die Pfanne aufgrund seines konkaven Unterbauchs nicht...
Dieses Wochenende habe ich versucht, eine dreiteilige Pannacotta zu machen. Es war eine Schicht Himbeer-Pannacotta, eine Schicht Vanille und eine Schicht Mango / Limette. Der Geschmack war eine positive Überraschung, aber ich war nicht sehr zufrieden mit den Farben. Die gelbe Farbe von Mango /...
Eine Schale ist das Utensil, mit dem Brote in den Ofen gebracht werden: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Bildquelle: Wikipedia Ich habe ein paar davon mit Holzbrettern gemacht, die ich zur Hand hatte. Ich habe sie für einen elektrischen Heimofen gemacht. Aber jetzt plane ich, einen...
Ich bin kürzlich auf ein Rezept für in Milch pochierten Fisch gestoßen. Ich habe noch nie von dieser Technik gehört und bin skeptisch gegenüber ihrer Wirkung (im Vergleich zu Wasser). Daher klingt es verschwenderisch, Fisch in 4 Tassen Milch zu kochen, um die Milch anschließend zu verwerfen. Nach...
Ich habe die Kartoffeln zerschnitten. Ich koche sie 7 Minuten lang und brate sie dann 15 Minuten lang in etwas Olivenöl, aber sie fallen schnell auseinander. Wenn ich nach 7 Minuten das Wasser aus der kochenden Pfanne nehme, fallen die Kartoffeln schon fast auseinander. Ich habe versucht,...
Wie lange würden Eier aus dem Kühlschrank und aus der Schale reichen? Das mag eine seltsame Frage sein, aber ich plane, sie später zu backen. Und ich lasse sie nur etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur aus. Der Gedanke lässt mich zittern; Aber würden Sie das für gut
Ich liebe Popcorn wirklich und stelle es normalerweise auf den Herd und esse es sofort. Ich würde es jedoch gerne schaffen, für Snacks bei der Arbeit zu sparen. Ich habe es schon einmal versucht und die Kerne schmeckten etwas abgestanden, nicht sehr knusprig. Gibt es Techniken zur Herstellung von...