Ich habe ein Santoku, das ich in den nächsten Monaten professionell schärfen lassen möchte. Dies ist das erste Messer, das ich besessen habe und das recht teuer war. Deshalb möchte ich sicherstellen, dass ich mich darum kümmere. Kennen die meisten professionellen Messerschärfstellen die...
Ich mache Schinken und Erbsensuppe, aber ich habe nur ganze getrocknete Erbsen. Wird die Schale der ganzen Erbse die Verdaulichkeit der Suppe erschweren? Wird die Schale den Geschmack verderben? Oder fügt man einfach mehr Ballaststoffe hinzu und hält die Hülsenfrüchte zusammen, wodurch die Suppe...
Da wir im Laufe der Woche zu beschäftigt sind, um zu kochen, haben wir die Idee, am Wochenende eine große Menge Essen zu kochen, es im Kühlschrank zu lagern und später in der Woche zu essen. Ich bin etwas besorgt, wie lange es im Kühlschrank gut bleibt. Zum Beispiel Kartoffelpüree (das mit Milch...
Ich bin auf ein Rezept für Buttermilch-Hefebrot gestoßen, das Folgendes enthält: Prise Ingwer (hilft die Hefe zu aktivieren) Ich habe versucht, nach weiteren Informationen zu suchen, und das Beste, was ich herausgefunden habe, war die Frage "Frag einen Wissenschaftler", die darauf hindeutet, dass...
Zum Valentinstag in diesem Jahr habe ich versucht, meine Frau zu einem Key Lime Pie zu machen. Ich folgte Emerils Rezept mit einer kleinen Modifikation: Ich ersetzte den Kristallzucker in der Kruste durch ein Verhältnis von 1: 1 von hellbraunem Zucker. Der Limettensaft wurde frisch gepresst und...
Nach allem, was ich gehört und gesehen habe, scheinen die Köche sehr besorgt darüber zu sein, dass der Bereich, in dem sie arbeiten, makellos ist. Zum Beispiel achten sie beim Schneiden von Gemüse darauf, dass alles auf dem Schneidebrett bleibt, und reinigen die Theke schnell, wenn etwas darauf...
Mir ist aufgefallen, dass die Brenner einiger oder aller neueren Elektroherde, die eine flache Oberseite haben, eine besondere Eigenschaft haben. Sie scheinen nicht in der Lage zu sein, bei konstant niedriger Temperatur zu laufen, sondern für kurze bis längere Zeiträume periodisch auf Hoch zu...
Ich folge einem Rezept, das 200 g getrocknete Kichererbsen erfordert, die über Nacht eingeweicht wurden. Ich habe zwei 28 fl. oz. (796 ml) Dosen Kichererbsen, in Wasser verpackt. Dies wird durch zwei Dinge erschwert: Sie können eine Gewichtsmessung nicht einfach in eine Volumenmessung umwandeln....
Ich habe einmal versucht, ein paar Kekse zu machen, und bin davon ausgegangen, dass geschmolzene Butter der weich gemachten Butter gleicht. Es hat nicht geklappt ... Warum macht es einen Unterschied, wenn Sie weiche oder geschmolzene Butter verwenden? Scheint, als ob alles gleich endet, wenn man es...
Ich habe seit 18 Uhr einige Bohnen über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht (weiße weiße Bohnen). Wie lange kann ich sie im Wasser aufbewahren, bevor ich sie verwenden muss? Halten sie etwa einen Tag bei Raumtemperatur und in Wasser aus, oder sollte ich sie abtropfen lassen und im...
Ich bin ein Profi darin, Zwiebeln zu würfeln . Mein Problem ist immer schälen . Die papierartige Haut ist so hart, dass ich mich nicht sicher bin, wie viele Schichten ich abziehen soll. Hat jemand Tipps, wie man eine Zwiebel jedes Mal in 2,5 Sekunden
Ich würde dieses Wochenende gerne nackte Fette auf dem Grill machen , möchte aber ein paar vegane Freunde (und meine On / Off-Lacto-Ovo-Frau) unterbringen. Ich kann ganz einfach die normale Wurst zum Frühstück mit Schweinefleisch gegen Gimme Lean , eine andere Marke oder hausgemachtes tauschen ....
Gibt es gute Brotstile oder Techniken, um nach einem Arbeitstag abends Brot zu backen? Insbesondere gibt es einige von uns, die alle paar Wochen Essen für ein Meeting mitbringen, und ich mache normalerweise das Brot, während jemand anderes Suppe oder einen Auflauf macht. Ich weiß, dass ich schnell...
Ich backe heute Abend und habe kein Allzweckmehl mehr. Ich bin faul, zum Supermarkt zu rennen. Kann ich Allzweckmehl durch Maida ersetzen (Maida ist den asiatischen Indianern besser bekannt - wir verwenden es für die Herstellung von Naans und
Ich habe viele Rezepte gesehen, die "Joghurt" spezifizierten, wenn sie ein Curry nach indischer Art machten, aber sehr selten spezifizierten sie, welche Art es war. Das Problem verschlimmert sich für mich dadurch, dass ich in einem Land lebe, in dem ich nicht die Muttersprache spreche, und ihr...
So sehr ich Kurkuma für seine angeblichen krebsbekämpfenden Eigenschaften schätze, finde ich seine Tendenz, alles, mit dem es in Kontakt kommt (einschließlich "rostfreiem" Stahl), so entmutigend, dass ich es viel weniger verwende, als ich möchte. In einer früheren Frage zu einem mit Kurkuma...
Ich nehme an, dass der Unterschied im Namen auf ihre Kochprozesse zurückzuführen ist, bin mir aber nicht sicher, was sie genau
Das mag extravagant klingen, aber ich habe einen sehr schönen Schokoladenpudding aus Avocado, Schokolade und einigen anderen Zutaten probiert. Man konnte nicht sagen, dass Avocado im Pudding war und die Textur war einfach perfekt! Also habe ich mich gefragt, ob Avocado anstelle von Butter auch zum...
Ich war an vielen Sushi-Orten und letzte Nacht war ich an einem Ort, an dem ich vorher war (auch nicht so lange her). Als das Sushi kam, bemerkten wir, dass es Wasabi unter dem Fisch auf dem Reis ausgebreitet hatte. Als wir uns beschwerten, wurde uns grob gesagt, dass der Koch seit 30 Jahren Sushi...
Ähnlich wie diese Frage , aber nicht dasselbe (übrigens, ich mag Hobodaves Antwort ). Wie kann Safran richtig behandelt werden, um das meiste Aroma zu erhalten? Ich habe die folgenden Methoden gesehen: Lassen Sie die Stiele in einer Tasse lauwarmem Wasser einweichen. Die Stiele in Öl auf einer...