Ich habe ein großartiges Rezept für Beef Wellington auf Serious Eats gesehen , das ich unbedingt probieren möchte. Mein Mitbewohner isst jedoch keine Pilze (sowohl weil er den Geschmack nicht mag als auch weil er als Kind schlechte Erfahrungen gemacht hat, so dass auch "versteckte Pilze" draußen...
Zunächst einmal bin ich Deutscher, also glaubst du, ich weiß es, aber es scheint, dass die traditionelle Küche nicht über meinen Stammbaum weitergegeben wurde. Diese Frage besteht wirklich aus zwei Teilen: Was macht Kartoffelteig (oder ich denke, stärkehaltiger Teig im Allgemeinen, es gibt alle...
Ich mag es, Bier in einen Topf mit Chili zu geben, aber manchmal finde ich, dass das Endergebnis zu suppig ist. Was ist ein guter Weg, um es zu verdicken, ohne das Aroma zu verkochen oder zu
Ist es eine hohe Trinkrate? Minimales Kneten? Proteinreiches Mehl, um Feuchtigkeit zu
Dies ist besonders problematisch bei Knoblauch, aber Zwiebeln, Wurzeln und anderes Gemüse sind manchmal genauso schlecht. Bei der Herstellung dünner Scheiben haftet der Knoblauch an der Klinge, und ich muss ihn nach jedem Durchgang abwischen. Das Problem verschlechtert sich, wenn die Portionen...
Als fast einjähriger Veganer ist Speck als "großer Verlust" eingestuft worden und meine Collard Greens haben stark darunter gelitten. Ich habe mit TVP-Speckstücken, veganen Speckstreifen (sowohl gefroren als auch gekühlt), Tempeh, flüssigem Rauch, Sojasauce, Butter usw. experimentiert, um etwas von...
Cremeschläger scheinen N 2 O-Ladegeräte zu verwenden. Sodasiphons scheinen CO 2 -Ladegeräte zu verwenden. Beide Ladegeräte scheinen jedoch physisch identisch zu sein. Das MyPressi-Espresso-Gerät, das mithilfe von Ladegeräten wie eine Tischmaschine Wasser durch einen 9-bar-Kaffeepuck drückt, ist...
Das ideale Ziel ist es, etwas zu replizieren, das Welchs Fruchtsnacks ähnelt. Wir wollen etwas, das fest, aromatisch und nicht klebrig ist. Hat jemand ein köstliches Rezept für einen Fruchtsnack? Folgendes wurde versucht: Mischen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze in einem Topf, bis sie...
Gibt es einen funktionalen Unterschied (nicht im Zusammenhang mit eingebettetem Diamantkorn) zwischen einem glatten Messerstahl (oder Honstahl) und einem Stahl mit sichtbaren Rillen? Gibt es einen Grund, den einen dem anderen vorzuziehen? Klarstellung: Die Art der Antwort, nach der ich suche,...
Ich weiß, dass Fugu sowohl innerhalb als auch außerhalb Japans ziemlich gut bekannt ist und wilde Versionen des Fisches ein Gift enthalten, das 1200-mal wirksamer ist als Zyanid. (Unterhaltsame Tatsache: Eine Art ist auch das zweite Wirbeltier, dessen Genom nach dem Menschen sequenziert wurde.) Was...
Ich habe gestern gerade rechtzeitig den Fernseher eingeschaltet, um zu sehen, wie ein Typ flüssigen Stickstoff für die Herstellung seines Eises verwendet. Zuerst dachte ich, es sei nur, um die Show aufregender zu machen, aber es schien ein wichtiger Teil seines Eiscreme-Herstellungsprozesses zu...
Am Wochenende mache ich normalerweise 10 hart gekochte Eier und schäle sie, damit ich während der Arbeitswoche jeden Morgen 2 essen kann. Es ist morgens eine große Zeitersparnis, aber wenn ich sie in einem Plastikbehälter im Kühlschrank lagere, sammelt sich eine Tonne Feuchtigkeit an. Ich habe...
Ich kann nicht einmal zählen, wie oft ich mit einer Küchenmaschine Rezepte für Nudeln befolgt habe, nur um festzustellen, dass mein Teig trotz aller Sorgfalt bei den Messungen etwas zu trocken war (Wasser hinzufügen). Jetzt ist es zu nass (Mehl hinzufügen). Aargghh, ich hätte jetzt nach Italien...
Ich habe vor einer Woche ein paar Eier gekocht und vergessen, sie zu essen, also blieben sie im Kühlschrank. Wie lange bleiben sie dort verbrauchbar?
Karotten gibt es in einer Vielzahl von Farben, von fast weiß bis dunkelviolett. Die allgegenwärtigste Farbvariante ist jedoch Orange und häufig die einzige , die in normalen Supermärkten zu finden ist. Warum ist das?
Es gibt ein "Aroma von Kaugummi", nicht nur für Kaugummi, sondern auch für Kinderzahnpasta und Milchshakes. Kann man diesen Geschmack in der Küche reproduzieren? Welche Zutaten werden benötigt? Stehen sie den Verbrauchern zur Verfügung oder handelt es sich um "kommerzielle Chemikalien"?...
Es erscheint mir als unsichere Lebensmittelpraxis, den Ratschlägen von Cook's Illustrated zu folgen, um getrocknete Bohnen 24 Stunden lang ungekühlt einzuweichen. Ich habe auch gesehen, wie sie vorgeschlagen haben, dass Sie in Stahl geschnittenen Hafer über Nacht ungekühlt einweichen. Gibt es einen...
Magic Cake hat einen scheinbar einfachen Teig, der als eine Einheit gemischt und gebacken wird. (Siehe Link für das vollständige Rezept und die Methode). Wenn es gebacken wird, trennt es sich in drei verschiedene Schichten: Eine dichte Bodenschicht Eine Vanillepudding-Zwischenschicht Eine...
Unser Better Homes and Gardens-Kochbuch fordert in seinem Pizzarezept "1 Packung Trockenhefe", was weniger hilfreich ist, da wir einen Behälter mit loser Hefe im Gefrierschrank aufbewahren. Was ist das Standardvolumen (z. B. in Teelöffeln) von Hefe in einer
Eine der Methoden, die ich zum Kochen von Hähnchen im Allgemeinen und insbesondere von Hähnchenbrust verwende, ist wie folgt: Legen Sie das Huhn in eine Pfanne. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser ein und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis zwei oder drei Esslöffel Wasser übrig sind. Ich...