Ich habe vor kurzem zwei Mandolinen gekauft und habe die erste zurückgegeben und werde die zweite zurückgeben. Die erste war eine Edelstahl-Apparatur, die: Brach mein Essen, anstatt es zu schneiden. War noch nie so schwer zu reinigen. Zuerst dachte ich, das liegt daran, dass die Klinge senkrecht...
Also dachte ich, anstatt einen speziellen (und teuren) Schleifstein mit begrenzter Grobheit zu kaufen, warum nicht Flecken von Schleifpapier mit zunehmender Körnung (immer feiner) auf einer kleinen ebenen Fläche verwenden? Auf diese Weise kann ich so viele Körnungsstufen wie erforderlich auf das...
Ich habe mich gefragt, welche Temperatur geeignet ist, um in Geschäften gekauften Honig aufzubewahren? Jetzt kann es im Sommer über 30 Grad Celsius und an manchen Tagen sogar fast 40 Grad Celsius sein. Schlagen Sie vor, Honig im Kühlschrank aufzubewahren? Wenn nicht, welchen Schaden kann das...
Ich habe im letzten Jahr angefangen, asiatisches Essen zu kochen, und in vielen koreanischen und chinesischen Rindfleischrezepten sehe ich Anweisungen, wie man Rindfleisch in Wasser einweichen kann. Nur klares Wasser, kein Salzwasser oder so. Und jedes Rezept scheint eine andere Zeit zu haben - von...
Spaghetti passt gut zu Tomatensauce mit Hackfleisch. Fettucini passt gut zu einer cremigen Sauce. Warum? Welche allgemeinen Prinzipien über die Eigenschaften der Pasta und der Sauce lassen sie gut zusammenarbeiten? Wann ist Engelshaar Spaghetti überlegen, und warum passt Makkaroni gut zu Käse?...
Welchen Zweck hat die Zugabe von Öl oder Butter zum Teig, insbesondere bei Weizen- und Kartoffelbrot? Ich habe immer angenommen, dass es nur für das Aroma war, aber ich vermute, dass es einige chemische Hintergrundgründe für das Hinzufügen
Ich erinnere mich, dass ich über den Gewinner des 2010 Texas State Fair "Most Creative" für frittiertes Essen gelesen habe, der frittiertes Bier hergestellt hat . Die Nachrichten, die ich gelesen habe, wurden alle zu dieser Zeit (August 2010) veröffentlicht, als Mark Zable (der Erfinder des...
Ich weiß, dass viele Käsesorten im Alter als besser gelten. Kann ich nach dem Kauf eines schönen Parmesanblocks oder ähnlichem zu Hause weiter altern? Ist es praktisch Bekomme ich das gleiche Ergebnis?
Bei der Zubereitung von Risotto ist es einer der ersten Schritte, den Reis einige Minuten in etwas Öl zu braten (oder bis der Reis durchscheinend ist). Was passiert, wenn der Reis gebraten wird? Welchen Effekt hat dies und was würde passieren, wenn dieser Schritt weggelassen
Es gibt viele Arten von Schokolade, einige von höherer Qualität als andere. Was sind die Hauptunterschiede zwischen guter und billiger Schokolade? Und welche "Vorteile" bietet Schokolade in der Praxis beim Backen und bei
Schnelle Brote wie Bananen- oder Zucchinibrote scheinen auf die gleiche Weise und mit ähnlichen Zutaten wie Kuchen zusammengestellt zu werden. Viele Rezepte enthalten vergleichbare Mengen an Fett und Zucker. Was ist der Unterschied und wie können Sie feststellen, ob eine Backware als schnelles Brot...
Sie haben also nach dem Erlernen von Seasoned Advice, wie Doming beseitigt werden kann, eine schöne, flache Torte und möchten sie jetzt so glatt vereisen, wie Sie es manchmal im Handel sehen: Keine Grate mit gleichmäßigem Glanz. Irgendwelche Geheimnisse jenseits von Geduld und künstlerischem Flair?...
Ich habe kürzlich einen Propangrill bekommen, der viel schöner ist als mein Holzkohlegrill, aber meine Familie mag das Kochen und den Geschmack eines Holzkohlegrills sehr. Ich höre, dass der Propangrill ganz anders schmeckt. Gibt es etwas Bestimmtes, das ich tun kann, um einen Geschmack zu...
Was soll ich tun, wenn ich Kuchen oder Kekse im Ofen backe und den Strom verliere? Ist es sinnvoll, den Kuchen / die Kekse bis zum Wiedereinschalten im Ofen zu lassen, oder sollte ich sie herausnehmen? Wann / warum sollte ich sie im Ofen lassen oder
Kürzlich haben wir eine Hand rote Bananen gekauft. Wir haben sie eine Weile beobachtet, konnten aber keine Veränderung in ihnen feststellen (sie ändern ihre Farbe nicht). Wir öffneten schließlich eine und es war schwer im Inneren. Woran erkenne ich, wann sie reif
Ich habe gesehen, wie Wein in verschiedenen Mengen in ein Weinglas gegossen wurde. Welche Menge wird allgemein als Standard angesehen ... 4 Unzen, 6 Unzen, 8
Es scheint, dass das übliche Verfahren darin besteht, Dosen und Deckel zu desinfizieren, indem man sie in kochendes Wasser taucht, die Dosen füllt und sie dann verschließt und noch einige Minuten kocht. Wenn ich eine Dose desinfiziere und sie dann mit kochender Marmelade fülle und sie mit einem...
In der Regel schmeckt meine Frau nicht nach Fisch oder so ziemlich allem, was einst im Wasser zu Hause war. Sie hat sich jedoch entschlossen, dem Fisch einen weiteren Schuss zu geben. Ich wollte sie nicht mit dem "fischigsten" Fisch über den Kopf schlagen, sondern googelte schnell und stellte fest,...
Obwohl ich keineswegs ein Kenner bin (ich trinke es nicht wirklich), habe ich die verschiedenen Mittel untersucht, mit denen Weinflaschen verschlossen werden. Dies wurde durch eine negative Reaktion eines eher dipsomanen Freundes auf einen Wein mit Schraubverschluss ausgelöst, den ich in meiner...
Ich war immer davon ausgegangen, dass gekochtes Sous-Vide (übersetzt: unter Vakuum!) Für die effizienteste Wärmeübertragung auf das Fleisch unter einem guten Vakuum stehen muss, da Luft weniger konvektiv ist als Wasser. Ich dachte auch, dass es ein Hygieneproblem geben könnte, wenn das Fleisch in...