Die meisten Empfehlungen zum Kochen von Maiskolben empfehlen, sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser zu legen. Ich finde das aus mehreren Gründen sehr unerwünscht: Das Kochen des benötigten Wassers dauert lange nimmt zu viel Geschmack heraus Das Wasser ist verschwendet so viel Energie wird...
Also habe ich neulich per Sous-Vide ein 1-Pfund-Hanger-Steak gemacht und es 45 Minuten lang bei 130F gekocht. Nachdem ich in einer gusseisernen Pfanne angebraten hatte, nahm ich das Fleisch aus der Pfanne, ließ es einige Minuten ruhen und schnitt es dann (gegen den Strich) in kleinere Portionen....
Heute habe ich festgestellt, dass eine 1/4-Flasche reinen Ahornsirups schimmelig geworden ist. Deshalb habe ich diese Website durchsucht und bin auf die Frage gestoßen : Sollte Ahornsirup im Kühlschrank aufbewahrt werden? Meine Folgefrage lautet: Wird es durch wiederholtes Erhitzen von Ahornsirup...
Ich habe heute ein Omelett gemacht und es ist grau geworden. Ich nehme an, das liegt daran, dass ich einige Dinge falsch gemacht habe. Die Frage ist, was? Die Eier zu lange schlagen Mischen Sie die Eier mit Frischkäse, bevor Sie die Eier schlagen Zu viel Öl in der Pfanne Meine Vermutung ist die...
Es wird mein erster Versuch sein, an diesem Wochenende mit Hefe zu backen, und ich bin gespannt, wie Sie wissen, wenn Sie genug geknetet haben. Kann man Teig überkneten? Wenn es einen Unterschied macht, mache ich Croissants. Dankeschön
Diese Frage hat hier bereits Antworten : Geschlossen vor 8 Jahren . Mögliches Duplikat: Verschleißt Honstähle? Ich benutze meinen Schärfstahl seit mehreren Jahren. Die winzigen kleinen Grate, die entlang ihrer Länge verlaufen, scheinen etwas abgenutzt zu sein, obwohl sie noch sichtbar sind. Ich...
Das saure (fermentierte) Gurkenrezept , dem ich folge , besagt: Überprüfen Sie den Topf jeden Tag. Schöpfen Sie Schimmel von der Oberfläche ab, aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht alles bekommen können. Wenn es Schimmel gibt, spülen Sie die Platte und das Gewicht unbedingt aus. Die...
Eines meiner Lieblingsrezepte in diesen Tagen ist die Herstellung eines guten Bananenpflegedesserts. Jeder, den ich kenne, genießt es bis zu einem gewissen Grad, daher ist es für mich ein gutes Dessert. Eines meiner Anliegen ist jedoch, dass ich, da das Rezept Rum und Bananenlikör verlangt, es...
Ich mache seit Jahren Pizzateig und habe kürzlich festgestellt, dass ich eine Glutenallergie habe und kein Weizenmehl mehr essen kann! Sehr traurige Neuigkeiten. Also ... kaufte ich Bob's Red Mill glutenfreie Pizzateigmischung, die etwas Xantham enthält, und verschiedene Mehlsorten (Reismehl,...
Gibt es einen Vorteil, wenn man Zwiebeln beim Braten Salz hinzufügt, anstatt sie zuletzt hinzuzufügen? Meine Freunde sagen, es entfernt Feuchtigkeit von Zwiebeln. Ist es wahr? Warum ist es wichtig, Feuchtigkeit von Zwiebeln zu
Ich habe einen Gasgrill und möchte einen guten Rauchgeschmack in einer Schweineschulter bekommen, die ich koche. Ich habe mich nach dem besten Weg umgesehen, Holzspäne zu verwenden, und habe widersprüchliche Vorstellungen darüber gefunden, ob Sie sie einweichen sollten oder nicht. Hat das...
Etwas, an das ich mich aus meiner Kindheit erinnere, das ich aber zuletzt vor etwa 45 Jahren gesehen habe, sind lange Schachteln (etwa 2 Fuß lang, 5 "x 5" im quadratischen Querschnitt) mit Spaghetti-Nudeln mit sehr langen Nudeln im Inneren, die jeweils in die Mitte machen jedes Stück ungekochte...
Ich kaufte einige italienische Schweinefleisch- und Knoblauchwürste von Vollwertkost. Ich habe sie bei schwacher Hitze gekocht, sie waren wahrscheinlich eine Stunde in der Pfanne, aber die Mitte blieb leicht rosa. Um genau zu sein, mit Mitte meine ich, wenn Sie die Wurst schneiden, wäre das innere...
Nachdem ich vor einigen Monaten erfahren hatte, dass Stabmixer und viele andere Küchengeräte / -geräte über Foodservice-Äquivalente verfügen, die normalerweise viel leistungsfähiger und langlebiger sind als die Consumer-Äquivalente, habe ich nach einem Elektromesser mit "Foodservice-Qualität"...
Ich habe immer Probleme beim Lesen der Diagramme, die die Fleischstücke anzeigen. Es ist schwer zu sagen, wie tief die Schnitte gehen usw. Gibt es da draußen 3D-Diagramme? Dieser Blogeintrag hat einen Querschnitt des Schweins und zeigt dir die echten Schnitte, was ziemlich genial...
Mir ist aufgefallen, dass guter Romano 1/3 so viel kostet wie guter Parmesan. Ich weiß, dass Romano viel weniger alt ist als Parmesan und dass dies den Kostenunterschied ausmacht. Die Aromen der beiden sind mir jedoch sehr ähnlich. In welchen Situationen wäre es wichtig, nur Parmesan zu verwenden,...
Ich bin gerade mitten in der Herausforderung, jede Formel im Bread Baker's Apprentice Book (BBA) zu backen . Dieses Buch beschreibt ein Prinzip namens Baker's Math Formula System, bei dem alle Zutaten als Verhältnis zum Gesamtmehlgewicht in der Formel verglichen werden. (BBA bezeichnet Rezepte als...
Was ist der Geschmacksunterschied zwischen Trauben- und Kirschtomaten? Der Laden hatte beides und sie sahen sich ziemlich
Wie kann ich feststellen, ob es sicher ist, eine bestimmte hausgemachte Sauce zu können? Ist es nur eine Funktion des pH-Werts und der Technik (Druck gegen kochendes Wasser) oder spielen andere Faktoren eine Rolle? Insbesondere möchte ich eine Tomatensauce, die ich als Basis für Nudelgerichte...
Ich habe neulich eine Dose Kokosmilch geöffnet und konnte nicht alles verwenden. Ich legte den Rest der Kokosmilch in einen verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Ich habe mich gefragt, wie lange das gut sein