Wenn Knoblauchzehen für so ziemlich alles verwendet werden, ist es jemals notwendig, das leicht braune Ende (das, das mit dem Kopf verbunden ist) oder die Mitte abzuschneiden? Wenn ich eine Knoblauchzehe schäle und in sie schneide, bemerke ich oft, dass der mittlere Teil leicht bis mäßig grün ist,...
Die ersten Male dachte ich, es sei Zufall, aber jetzt bin ich verwirrt. Ich backe nacheinander zwei Pizzen, die aus demselben Teig und mit denselben Zutaten hergestellt wurden. Jedes Mal ist die zweite Pizzabasis viel besser: dünnere Kruste, elastischer, der perfekten Pizza näher. Ich habe zwei...
Ich koche für eine große Gruppe und versuche so viel wie möglich im Voraus zu tun. Eine Sache, die ich gerne im Voraus machen würde, ist, mehrere Zwiebeln zu hacken. Ich habe das schon einmal mit einer einzigen Zwiebel gemacht; Ich habe die gehackte Zwiebel in einem Plastikbehälter (mit dem Deckel...
Mir ist klar, dass das Servieren auf warmen Gerichten dem Servieren auf kalten Gerichten vorzuziehen ist, um die Wärme nicht aus Ihren frisch zubereiteten Speisen herauszulösen. Wie kann ich meine Teller erwärmen? Ich habe zwei Arten von Gerichten: Keramik (billig aus einem Kaufhaus) und Noritake...
Kaffernlimettenblätter scheinen eine häufige Zutat in thailändischen Gerichten zu sein, insbesondere in Gerichten auf Kokosbasis. Ich habe sie noch nie in Atlanta gesehen und ich habe sie mir angeschaut (Bauernmarkt, Vollwertkost, normales Lebensmittelgeschäft, aber kein asiatisches...
Meine anfängliche Vermutung war, dass raffinierter Zucker unabhängig von seiner Herkunft gleich sein muss, aber jetzt frage ich mich, ob Rohrzucker ein anderes Verhältnis von Saccharose / Glucose / Fructose als Rübenzucker hat. Gibt es einen Grund, warum Päckchen mit raffiniertem Zucker für 100%...
Ich bin allergisch gegen Pinienkerne. Gibt es eine andere Nuss, mit der ich Pesto herstellen kann?
Aus einer Laune heraus habe ich diese Woche Tamarinde im Supermarkt gekauft . Ich kenne es am besten aus dem Teller Pad Thai . Meine damalige Idee war, dass ich etwas damit und mit Schweinekotelett "anfangen" würde . Schweinekoteletts sind meine erste Wahl für viele Experimente. Allerdings bin ich...
Bei einer anderen Frage hatte ich eine kurze Diskussion mit TFD über die Auswirkung der Schockkühlung auf Pfannen. Kurz gesagt, ich sagte, dass es schlecht für die Pfanne ist, und er sagte, dass, insbesondere wenn die Pfanne aus Stahl besteht, es bei 500 ° C hätte sein sollen, damit die Schocks...
Offensichtlich ist es schlecht, schimmeliges Essen zu essen, also tue ich das nicht. Neulich wurden mir jedoch sowohl ein alter Schmorbraten als auch Spargel im Kühlschrank präsentiert, die beide Schimmel befallen hatten. Natürlich warf ich sie beide mit etwas Bedauern (der Braten war lecker,...
Eine Freundin von mir hat versehentlich drei Tage lang einen Karton Eier ungekühlt auf ihrer Theke liegen lassen. Die Eier waren zuvor sowohl im Laden als auch zu Hause gekühlt worden. Jetzt plant sie, noch etwas zu kochen, was Eier erfordert, und fragt sich, ob es immer noch sicher ist, sie zum...
Was ist der Unterschied zwischen Eis, Eiscreme und Sorbet? Sie sehen anders aus, aber sind sie anders
Diese Frage wurde von Skeptics Stack Exchange migriert, da sie auf Seasoned Advice beantwortet werden kann. Vor 8 Jahren migriert . Ich habe gestern ein paar Eier in einer gusseisernen Pfanne gemacht und die Pfanne nicht gewaschen. Heute möchte ich wieder Eier machen. Muss ich die Pfanne wirklich...
Ich habe das Gefühl, dass eine niedrige Lebensmitteltemperatur die chemischen Reaktionen verlangsamt und Lebensmittel haltbar macht. Manchmal konserviert meine Schwester Lebensmittel jedoch, indem sie sie etwa alle 6 Stunden erhitzt (bis zu 1-2 Tagen). Hilft dies, das Essen zu konservieren? Wenn...
Ich bin ein Fan von grünem Tee und finde, dass ich die Teeblätter 2-3 mal am Tag wiederverwende. Manchmal lagere ich die Blätter einfach und verwende sie am nächsten Tag wieder, aber ich dachte, wenn das, was ich tue, tatsächlich "sicher" ist, weiß ich, dass der Geschmack nicht der gleiche ist....
Viele Rezepte für Brot und dergleichen empfehlen, das Brot vor dem Essen vollständig abzukühlen (etwa 2 Stunden). Es ist sooooo lecker direkt aus dem Ofen - warum warten? Geschieht in der Abkühlzeit etwas Wichtiges, auf das es sich zu warten
Ich habe gerade die Kekse gemacht. Der Teig reichte aus, um mehrere Chargen herzustellen. Ich habe nur ein Backblech. Jedes Mal, wenn ein Stapel fertig war, benutzte ich neues Pergamentpapier auf dem Backblech. Ist das notwendig oder könnte ich einfach dasselbe Stück Papier wiederverwenden, bis...
Ich habe gelesen, dass geschnittener Salat eher an den Rändern bräunt als zerrissener Salat. Die Begründung lautet, dass die Salatblätter zwischen den Zellgrenzen reißen, während die Zellen beim Schneiden aufgebrochen werden. Bei der Zubereitung eines großen Salats kann das Zerreißen der Blätter...
Okay, dieses Bild hat zwei seltsam aussehende Löcher, aber das, nach dem ich frage, befindet sich auf der linken Seite des Bildes. Ich habe diese Art von Reibe schon einmal ausprobiert, ohne Erfolg, und sie zermalmt eindeutig Käse ... Ich kann nicht herausfinden, wofür sie
Jedes Mal, wenn ich Pilze anbrate, setzen sie so viel Wasser frei, dass sich eine Pfütze bildet. Dies ist meines Erachtens nicht die beabsichtigte Wirkung - sie sollten leicht gebräunt, aber trocken sein. Gibt es Tipps, wie Sie dies vermeiden können? Ich habe ein bisschen von allem versucht - ich...