Ich habe ein Rezept (französisch) gesehen, das eine Verdickung mit Blut beinhaltete (sie sagten auch, dass pürierte Leber funktionieren würde) - ist das sicher? Ich habe Blutwurst und Blutwurst gegessen, bin aber immer noch neugierig auf eine Sauce?
So ziemlich wie es sich anhört. 1,25 Pfund ganzer Hummer aus Maine, der am Samstag mittags gekocht und bis Montagabend gekühlt wird. Immer noch in der Schale, Krallen, Schwanz und allem. Immer noch gut? Normalerweise gehe ich davon aus, dass Proteine 3-4 Tage halten, aber ich vertraue Fisch nicht...
Mir ist aufgefallen, dass mein Lebensmittelgeschäft im Tiefkühlbereich "gefrorene frische", gehackte Kräuter (Basilikum, Koriander, Oregano, glaube ich, unter anderem) hat. Wie würden diese mit frischen Kräutern
Ich habe einen holländischen Ofen aus emailliertem Gusseisen. Ich dachte, die Broschüre, die mit ihm geliefert wurde, besagt, dass das Gusseisen nicht trocken erhitzt werden soll - ich könnte mir jedoch Dinge vorstellen. Teil eins Soll ich also das Öl in den holländischen Ofen geben und es dann...
Sind die molekularen Gastronomiezusätze
Ich fing an, Kashigata zu sammeln - speziell geschnitzte Holzformen für die Herstellung von Wagashi (Süßigkeiten). Aber seltsamerweise fällt es mir schwer, Informationen zu finden, wie man sie
Ich fühle mich sehr dumm, das zu fragen, aber ich habe noch nie mit Gelatine gearbeitet. Ich weiß, wie man mit Puder oder Laken arbeitet, wenn man es in etwas wie Panna Cotta legt. Ich weiß auch, dass es ein Problem mit Gelatine und Temperatur gibt. Aber ich möchte Gelatine auf meine Bananenkuchen...
Normalerweise mache ich Maisbrot mit weißem Maismehl und ohne Zucker. Ich mag den zuckerfreien Teil, aber ich möchte ein bisschen mit dem Teig experimentieren. Was sollen die folgenden Änderungen bewirken: Gelbes Maismehl im Gegensatz zu Weiß Halbes Mehl in der Mischung. Mein normales Rezept für...
Vor ein paar Monaten ging ich mit meinem Schwager zum Abendessen und er machte mich mit Sushi bekannt. Ich war skeptisch (ich bin fast 40 Jahre gegangen, ohne es zu versuchen), aber ich habe es genossen. Mein Lieblingsteil war jedoch der Wasabi. Es ist wie Meerrettich, aber heißer. Ich kann sehr...
Ich machte einen Kratzkuchen, und mein Zucker (zu meinem Ärger) war minderwertig. Als ich es in den Teig schlug, verwandelte es sich in viele winzige Klumpen. Hat jemand jemals herausgefunden, wie man dieses Problem lösen kann? Ich habe es lange mit hoher Geschwindigkeit geschlagen, aber es gab...
Ich möchte den Teflon-Reiskocher, den ich habe, loswerden (er weist viele Kratzer auf und ich mache mir Sorgen darüber, wohin dieser Teflon geht). Worauf sollte man bei einem guten Reiskocher ohne Teflonbeschichtung
Mögliche Duplikate: Ressourcen für einen Anfänger, der das Kochen lernt Deshalb möchte ich mein Talent in der Küche unbedingt verbessern. Ich denke, ich sollte mit den Grundlagen beginnen. Ich habe mich immer darauf konzentriert, Rezepte zu befolgen oder zu emulieren, was ich im Fernsehen sehe,...
Was genau ist der Unterschied zwischen Braten und Anbraten? Beide verwenden die gleichen Prinzipien - hohe Hitze, Öl, ein- oder zweimal umdrehen - und beide erzeugen das gleiche Ergebnis, nämlich diese wunderbare goldene Kruste. Ist da ein
Wenn ich eine Softeisportion (eine einzelne Portion in einer Tüte oder Wanne) kaufe und sie in meinen Gefrierschrank zu Hause lege, behält sie dann ihre Form und Konsistenz? Was wird damit
Beim Lesen über das Backen stößt man auf viele verschiedene Arten von Zuckerguss; Royal, Buttercreme, Fondant usw. Was ist der Unterschied zwischen diesen? Was bestimmt die Wahl der Glasur für einen Kuchen?
Ich weiß, dass die Frage damit zusammenhängt, wie man den Geruch aus dem Kühlschrank entfernt. . Gleichzeitig bin ich gespannt auf mögliche Zusatzstoffe beim Beizen, die zur Geruchsreduzierung beitragen können. Also habe ich kein Rezept verwendet, sondern das Glas mit den Essiggurken aus der...
Manchmal kaufen wir Forellen von einem lokalen Züchter, der sie frisch aus dem Wasser holt, und kocht sie dann einige Stunden später. Sie schmecken gut, aber das Fleisch zerfällt in einer Art und Weise, die bei Fischen aus dem Supermarkt nicht der Fall ist. Es ist oft kaum möglich, sie aus dem...
Ich habe Fisch aufgetaut und es vergessen. Es wurde für eine lange Zeit ausgelassen. Wie lange kann Fisch eigentlich weggelassen werden, bevor er schlecht
Ich beziehe mich auf Gemüse wie Baby-Karotten, Baby-Spinat, Baby-Gurken usw. Supermärkte verkaufen eine ganze Reihe von "Baby" -Gemüsesorten und sie scheinen teurer pro Unze als ihre "normalen" Gegenstücke zu sein. Bin ich naiv zu denken, dass (zum Beispiel) Baby-Karotten einfach früh geerntet...
Ein Freund ging nach Kambodscha, um Urlaub zu machen, und brachte viele Pakete getrocknetes Zitronengras mit. Kann mir jemand sagen, was seine Verwendung ist, und einige leicht zuzubereitende Gerichte erwähnen, die getrocknetes Zitronengras verwenden? Ich kann viele Arten von indischem Essen...