Ich habe Probleme beim Konvertieren der Chili-Rezepte, die ich für etwas anderes als handelsübliches Chili-Pulver finde. Dank eines einfach wunderbaren lokalen Gewürzladens haben wir verschiedene Arten von Chili-Flocken. Wir haben bereits gelernt, dass das Mahlen und Ersetzen von 1: 2 durch Pulver...
Ich habe geräucherten Speck von einem örtlichen Metzger gekauft und möchte wissen, wie lange ich diesen Speck im Kühlschrank aufbewahren kann. Es ist ein Naturprodukt ohne andere Konservierungsstoffe als den Prozess, durch den es gehärtet wurde, also keine Nitrate usw. Ich habe vergessen, den...
Ich möchte die Sauce für meinen Thanksgiving-Truthahn etwas eindicken, ohne sie für meine glutenunverträglichen Gäste ungenießbar zu machen. Aus anderen Fragen auf dieser Website geht hervor, dass Maisstärke eine Option wäre, aber möglicherweise einen stärkeren Geschmack verleiht. Gleiches gilt für...
Ich erkunde die Welt der hausgemachten Pasta. Meine ersten Experimente, den Teig mit einem Messer in Streifen zu schneiden und die Streifen in das kochende Wasser zu werfen - essbar, aber mit ziemlich prallen Ergebnissen und einem sehr umständlichen Prozess! - Zeigen Sie, dass Sie Werkzeuge...
Der Titel sagt so ziemlich alles - ich möchte wissen (vorzugsweise in amerikanischen Einheiten), wie viel Saft man aus einer normal großen Ananas bekommen
Wenn Sie keinen Reisessig verwenden könnten (vielleicht aus Gründen einer Nahrungsmittelallergie), was könnten Sie stattdessen in Sushi-Reis verwenden?
Hat jemand Erfahrung damit, mit Nussstärke ein Curry zu formen? Kann ich es überhaupt zum Laufen bringen? Benötige ich weniger Öl, weil die Mutter etwas Eigenes trägt? Hintergrund hierfür: In den letzten Jahren habe ich ein Curry nach japanischer Art mit dem Ansatz "Mehl und Gewürze braten, dann...
Ich beschloss, Pad Thai Nudeln von Grund auf neu zu machen. Das Rezept, das ich für Reisnudeln gefunden habe, besagt, dass der Reis über Nacht einweichen soll und die resultierende Mischung dann in einem Mixer gemahlen wird. Danach musste der Teig in kleinen Mengen gedämpft und dann in Nudeln...
Roux erwähnt in dieser Antwort rauchendes Wasser. Wie machst Du das? Wie schmeckt es? Wie benutzt man es? Klingt
Ich habe gerade einen GE Cafe Gasherd gekauft. In der Bedienungsanleitung wird Folgendes angegeben: Verwenden Sie keinen Wok auf der Kochfläche, wenn der Wok einen runden Metallring über dem Brennerrost hat, um den Wok zu stützen. Dieser Ring wirkt als Wärmefalle, die den Brennerrost und den...
Ich versuche, eine Reihe von mit Likör und Sahne gefüllten Pralinen von Hand herzustellen. Meine derzeitige Idee ist es, die Schokolade für die Außenseiten zu kreieren und Schichten davon auf einem "Zuckergerüst" aufzubauen. Ich kann dann die Füllung in die Mitte injizieren und das Loch schmelzen....
Bis vor ein paar Jahren konnte ich mit nur geringem Aufwand Schlagsahne und Sahne ohne Carrageen und andere unerwünschte Zutaten in Lebensmittelgeschäften finden. Jetzt ist meine Quelle ausgetrocknet. Wie kann ich eine Creme erhalten, die nur aus Sahne besteht? Ich brauche normalerweise nur kleine...
Dies mag wie eine offensichtliche Frage erscheinen, aber ich habe ein paar Rezepte, die ich viel mache und die es erfordern, knusprigen Schinken darüber zu zerbröckeln. Während ich mit vielen Brat- / Backtechniken experimentiert habe, um den Schinken zu einer Konsistenz zu knusprigen, die gut...
Ich fand auf Wikipedia, dass es aus Tierhaut und Knochen hergestellt wird . Der Artikel beschreibt die Schritte der Gelatineherstellung aus technischer Sicht: Der Herstellungsprozess von Gelatine besteht aus drei Hauptstufen: Vorbehandlungen, um die Rohstoffe für den Hauptextraktionsschritt...
Jaggery , Rapadura und Panela sind laut Wikipedia-Artikeln sehr ähnliche Zutaten. Allerdings jaggery kann nicht nur aus Zuckerrohr , sondern auch Palmsaft hergestellt werden. Gibt es einen Unterschied zwischen Zuckerrohr-Jaggery, Rapadura und Panela? Der Jaggery-Artikel impliziert, dass sie...
Am Wochenende habe ich zum ersten Mal Sushi gemacht. Das Gewürz für den Reis hatte dieses Rezept: 125 ml Reisessig 30 ml Mirin 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Salz Dies war für 460 g Reis (Trockengewicht). Das schien mir viel Salz zu sein. Heute habe ich etwas mehr Reis gemacht, aber nur eine...
Diese Frage enthält Antworten, die den Unterschied zwischen Vanille-Essenz und Vanille-Extrakt erklären und die Ihnen sagen, wann Sie eine über die andere wollen - wenn ich richtig denke, dass "Vanille-Essenz" dasselbe ist wie "Vanille-Aroma"? Meine Frage ist: Wie kann ich beim Backen, wo Farbe...
Ich habe ein paar Freunde, die vorbeikommen und Jerk Chicken kochen werden. Wie in meiner anderen Frage gestellt. Definitives Jerk Chicken Einige von ihnen sind jedoch Vegetarier. Ich möchte, dass sie X ruckeln, wobei X ein Gemüse ist, das auf ähnliche Weise gekocht werden kann und in Ruck-Sauce...
Ich weiß, dass Gemüse eingefroren werden kann. Welches Gemüse reagiert gut auf das Einfrieren? Welche nicht? Gibt es spezielle Empfehlungen dafür, welches Gemüse gut
Ich habe ein Glas dieses Gewürzes namens "Liutenzia" im Supermarkt hier in Los Angeles zum Verkauf gesehen. Die Zutaten sagen, dass es Tomatenmark, Pfefferpaste, Karottenpaste und Gewürze enthält. Es sieht / klingt köstlich, aber ich bin mir nicht sicher, was ich damit machen würde. Ich habe einen...